Tips Menyimpan Kacang Panjang

Kacang panjang (Vigna sinensis)

Kacang panjang merupakan sumber vitamin A, B , dan C serta fosfor. bagian bijinya mengandung protein, karbohidrat, dan lemak walaupun dalam jumlah sedikit. dalam 100 g bahan kacang panjang mengandung 44 kalori

Pedoman saat membeli

Pada saat membeli kacang panjang harus dipilih yang berkualitas bagus. Diantaranya yang masih muda, segar, dan tidak cacat.

Penyimpanan

Bila tidak langsung digunakan kacang panjang dapat disimpan dalam lemari es. Saat akan disimpan tidak perlu dilakukan pencucian terlebih dahulu. Cara penyimpanannya dilakukan dengan memilih kacang panjang yang masih bagus, mengikatnya menjadi satu, mengemasnya dalam plastic berlubang-lubang, baru disimpan dalam lemari es. Dengan penyimpanan yang benar kacang panjang dapat tahan sampa 10 hari.

Penyiapan

Pemotongan kacang panjang dilakukan setelah pencucian. Bagian-bagian yang berlubang sebaiknya dibuang sebab ada kemungkinan dibagian tersebut terdapat ulat. Pemotongan dapat dilakukan dengan pemetikan langsung memakai tangan atau dengan pisau. Konon, pemetikan langsung dengan tangan akan memberikan rasa yang lebih nikmat. Untuk daunnya, sebelum dimasak harus disiangi dan diplih daun yang muda dan tidak cacat. Setelah dicuci, daunnya segera dipetik.

Sumber : ir. Ety Widayati Novary

Artikel Terkait: